Le caviar noir: le retour de ..

Pour exportation seulement présenter une délicatesse produite par le «domestiqué» esturgeon avec fermes écloserie. Et les troupeaux sauvages de "rouge" il reste des poissons en vertu d'un moratoire sur la pêche.

I'LL BE BACK

Dans le début des années 2000, nous avons cessé de vendre des oeufs à l'Ouest, parce qu'il est venu à la conclusion que s'il n'est pas stoppé la production commerciale, l'esturgeon disparaîtra complètement. Cette décision a été forcé et très courageux mesure: nous avons presque renoncé volontairement du marché le caviar est l'Iran, qui ne cessait de pêche et formé au fil des ans leur propre marque de "caviar iranien".

Toutefois, la mer Caspienne - la mer de l'amitié, commun à tous les cinq pays. Et là aussi, l'esturgeon commun, ils ne sont pas familiers avec, le cas de la côte persane, où la Fédération de Russie. Il n'est pas étonnant que ce fut le moment où l'offre de caviar iranien est également peu à peu commencé à s'estomper. Comme indiqué à l'Agence fédérale pour la pêche dans l'année écoulée, l'Iran a pratiquement cessé ses livraisons de caviar à la clientèle: vente était rien.

Il était alors, et maintenant la Russie à reprendre les devants. La semaine dernière, le chef de l'agence fédérale Rosrybolovstvo Citant Andrew déclaré lors d'une conférence de presse que notre pays après interruption de huit ans retourné au caviar marché international. Le premier lot - 150 kg de plats granulaires - préparés pour l'expédition vers l'Europe dans un proche avenir.

Ce parti - £ 150 - est très faible, presque symbolique. A titre de comparaison: dans la période soviétique, nous avons fourni à l'exportation de 700 à 1500 tonnes de cette délicatesse: Mais il est un fait important de la première livraison. Surtout parce qu'il est assuré d'être suivi par un nouveau parti. Total en 2011 Rosrybolovstvo l'intention d'exporter 2,500 kg de caviar. A. marginale déclaré aux journalistes:

- En vente ne fraient de reproduction artificielle (à ne pas confondre avec des œufs contrefaçons artificielle) produites par les exploitations de pisciculture dans le Astrakhan et de Kalouga.

C'est l'avantage concurrentiel de la Russie: nous avons de ces exploitations ont déjà paru. Et l'Iran, gâtés par la présence des stocks d'esturgeons dans ses banques, la pisciculture n'est pas développée. Maintenant, nos principaux concurrents pour la production de "domestiqués" caviar - c'est la Belgique, la France et la Chine.

En raison de la nature de caviar technologie de «domestiqué» esturgeon est chère: «délicatesse», retirés du poisson par la chirurgie (tels que "C-section), après quoi les femelles continuent à vivre et nourrir nouvelle fournée d'oeufs. Toutefois, les prix élevés, tout d'abord, ne pas effrayer les électeurs: les Européens sont prêts à payer 5000 euros par kilo "caviar russe". Et d'autre part, le prix élevé est compensé par la stabilité de l'approvisionnement. Selon une conférence de presse Krainy, écloserie Kalouga livre régulièrement à la vente d'environ 20 tonnes de caviar par an.

VOUS ICRA

Apprenez à caviar Astrakhan est fait de la reproduction artificielle n'a pas été facile. structure rybokontroliruyuschie Variety nous a envoyé d'une organisation à l'autre, d'un ministère à l'.

Très probablement, la vérité demeure quelque part à proximité. Voici ce que l'information aux journalistes "AB" pourraient se rassembler. "Home" de caviar Astrakhan principalement par la ferme piscicole privée.

structures de l'Etat

(Sevkasprybvod, CaspNIRKh) produisent également des oeufs - mais il ne va pas pour manger, et la nécessité de prendre des alevins pour reconstituer les populations de poissons. Alors que le marché du caviar «domestiqué» l'esturgeon est divisé entre les entreprises privées, qui ne sont pas très disposés à partager l'information concernant les marchandises produites volumes. Se contenter de ces Itogi magazine. La publication rend compte que le poisson 2009

société "Beluga" (Astrakhan) a produit 2 tonnes de caviar, le Kazakhstan "lag" (Astrakhan) - 1,2 tonnes.

En outre, comme l'a expliqué "AB" dans l'une des entreprises de pisciculture, la tâche principale de l'entreprise - et pourtant la production d'œufs pour le retrait des alevins: il est plus "idéologique" droit chemin et aussi plus avantageux sur le plan de paiement . Toutefois, ces dernières années, l'État n'a pas d'allouer des fonds pour l'achat d'oeufs à des propriétaires privés. Ainsi formé, le «surplus» doit être donné dans le pischevku "(depuis l'esturgeon continuent d'être fructueux, ne cherche pas à des troubles du budget).

Europe PERSPECTIVE?

Malgré tout l'enthousiasme de M. Far, la question de savoir combien nos fabricants sont prêts à l'exportation de l'or noir est encore ouverte. Après tout, la réalité n'est pas si facile et si rose que cela puisse paraître.

Et, apparemment, pas tous les poissons d'Astrakhan "agriculteurs" ruée vers le pack de la norme noir de luxe pour l'expédition vers l'Europe.

Interessant révélé "AB", un expert:

- Pour envoyer des marchandises à l'étranger, ont beaucoup de sueur: les règles des exportations en biens non-standard comme le caviar a une grande rigidité. Sans entrer dans les détails, nous pouvons dire que les producteurs ont besoin de presque "prochipovat" oeufs chacune, afin de prouver son origine légale de l'esturgeon juridique. Plus un tas de papiers, bonnettes les seuils de divers organismes de réglementation, y compris de la même Rosrybolovstvo. Selon nos estimations préliminaires, afin d'obtenir dans les agences métropolitaines tous les documents nécessaires en vue

employés détacher

à Moscou en voyage d'affaires pour les deux à trois mois. Dans le cadre du volume des exportations, qui sont maintenant en cause, une telle entreprise pourrait éventuellement même perdre de l'argent. Donc, il n'est pas exclu que le programme a déclaré de «retour d'oeufs" ne "leur peuple" - qui est, fabricants, intime Rosrybolovstvo. beaucoup d'autres de «nabuksuyutsya" dans la préparation des marchandises pour l'exportation et va forer le marché intérieur.

Toutefois, la perspective de vendre des oeufs sur le marché local n'est pas si triste - comme le dit l'adage, nous sommes ici et la bonne nourriture. Prix pour la délicatesse granulaire nous ne sommes pas si haut comme en Europe, mais aussi tout à fait respectable. Maintenant dans les magasins des coûts kg de caviar béluga ville environ 87.000 roubles, l'esturgeon - 56.000 roubles, sevruga - environ 46.000 en bois. Ceci, bien sûr, pas 5000 euros, mais bien, aussi.

Anna Novichkova, Kozhevnikov Alexei

vous

combien la dernière fois pour acheter du caviar?

Elena Komachkova, le guide:

- Je ne me souviens pas, il fut un temps très long. Certains visiteurs de notre caviar phrase du tourisme est toujours synonyme du mot d'Astrakhan. Nous répondons à eux, qui avait depuis longtemps oublié le goût de ce mets délicat. Ils achètent parfois des pots dans les magasins, et plus souvent sur de tels souvenirs ne risque pas chers à l'étranger.

Igor Vakulin, artiste dramatique Théâtre:

- a vécu à Astrakhan sept ans, mais jamais acheté. Je suis indifférent à un mollet. Lors d'une visite de temps en temps entendre des histoires qui avaient caviar était bon marché et il était tellement, ce qu'ils ont mangé avec des cuillères.

Yuri Scherbakov, président de la branche régionale de l'Union des écrivains:

- un long moment et il n'a pas acheté, et les invités de l'organisation de nos écrivains »n'est pas traitée. Aujourd'hui, le "moins cher" de délices - œufs de saumon. Il et le gain.

Rostislav

audacieux, le réalisateur de "Graines de l'AMC:

- automne a fait un voyage de pêche dans la Basse-Volga. Drove les gars sur le bateau offert caviar à 22.000 roubles le kilo. Il est clair que les braconniers. Tout d'abord, il n'y a pas cet argent, et d'autre part, la qualité du produit et de l'assainissement, dans laquelle ce caviar extrait,

alarmante.

Evgeny Makarov, directeur commercial de PKF "Regionavtomatika:

- Par le Nouvel An acheté en magasin Astrakhan. Je ne me souviens pas combien il a donné pour sa part, mais un coût d'environ 34 kilo mille roubles. Je préfère généralement caviar schuchyu et noir acheté pour les enfants à essayer. Ils sont, d'ailleurs, n'aimait pas.